SEZON NA TRUSKAWKI I OBOWIĄZKOWA LETNIA TARTA

...Bo sezon na truskawki nie może obejść się bez tarty z pysznym kremem patissiere, który wbrew pozorom nie potrzebuje tak dużego nakładu pracy. Kto się skusi?

__________

ciasto kruche:

250 g mąki + szczypta soli

150 g zimnego masła

około 1/3 szkl. cukru pudru

jajko

krem patissiere:

400 ml mleka 3,2%

100 g drobnego cukru

50 g mąki kukurydzianej

łyżeczka ekstraktu z wanilii

2 jajka

dodatkowo:

ok. 300 g truskawek

8 łyżek wrzącej wody

2 łyżki galaretki truskawkowej/cytrynowej w proszku

Jak przygotować ciasto?

1. Mąkę z solą przesiewamy, dodajemy kawałki zimnego masła oraz cukier puder. Miksujemy lub po prostu siekamy nożem na stolnicy, aż powstaną okruchy ciasta. Wtedy dodajemy jajko i zagniatamy krótko, aż powstanie jednolite, gładkie ciasto . Wkładamy do lodówki na co najmniej pół godziny.
2. Formę na tartę (24-26cm) smarujemy masłem. Ciasto rozwałkowujemy na grubość około pół centymetra o średnicy większej niż nasza forma. Ciasto przekładamy do formy wylepiając nim delikatni spód i boki. Obcinamy wystające ponad formę ciasto. Spód i boki nakłuwamy widelcem. Wstawiamy do lodówki na czas nagrzewania się piekarnika do 190 st, C.
3. Ciasto przykrywamy folią aluminiową. Na spód wysypujemy obciążenie - fasolę, ryż, specjalne piekarnicze kulki - ciasto nie podniesie się podczas pieczenia.
4. Pieczemy przez około 15 minut, następnie zdejmujemy folię i pieczemy kolejne 15-20 minut na złoty kolor. Po wyjęciu z piekarnika całkowicie studzimy. 

Jak zrobić krem?

1. Gdy ciasto się piecze przygotowujemy krem. Mleko gotujemy w rondelku tak, żeby się nie wykipiało.
2. W misce mieszamy trzepaczką pozostałe składniki. Wlewamy powoli gorące mleko cały czas dokładnie mieszając. Masę przelewamy ponownie do rondelka i podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając, żeby nie powstały grudki. Po około 2-3 minutach powinno zacząć gęstnieć, a wtedy zdejmujemy rondelek z ognia i zostawiamy do wystudzenia.

 Co dalej?

1. Na zimne ciasto wylewamy wystudzony krem. Układamy dowolnie plastry truskawek.
2. Do gorącej wody w szklance wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy do jej rozpuszczenia. Ostudzamy i delikatnie chłodzimy - musimy pilnować, żeby nie zastygła.
3. Gęstniejącą ale nadal płynną galaretkę wylewamy na truskawki i schładzamy w lodówce.

Smacznego

Czytaj więcej »

JEJ WYSOKOŚĆ BEZA, CZYLI TORCIK BEZOWY

Krucha z wierzchu i ciągnąca w środku beza. Krem z mascarpone i białej czekolady. Warstwa truskawek lub innych sezonowych owoców. Ten torcik znajdzie wielu zwolenników i zaspokoi  najbardziej wybredne gusta.

__________
Beza:

6 jajek

200g drobnego cukru

łyżka mąki ziemniaczanej
łyżeczka wyciśniętego soku z cytryny

Krem:

250g mascarpone

2 tabliczki białej czekolady

ok. 200ml śmietanki 36%

ok. 20g masła

2-3 łyżki mleka w proszku 

Truskawki lub inne sezonowe owoce do dekoracji
Wiórki z czekolady mlecznej, do dekoracji

Jak przygotować bezę?

1. Oddzielone białka umieszczamy w misce i zaczynamy ubijać na najniższych obrotach miksera. Gdy piana będzie już lekko sztywna zwiększamy obroty miksera do maksimum i dodajemy łyżka po łyżce cukier, cały czas ubijając. 
2. Gdy piana będzie sztywna i błyszcząca dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Ubijamy krótko, a następnie przekładamy pianę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 st. C. przez 5 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 150 st. C. i pieczemy jeszcze 1,5 godziny.

Jak zrobić krem?

1. W rondelku podgrzewamy śmietanę. Dodajemy połamaną na małe kawałki czekoladę i stale mieszamy, żeby się dobrze rozpuściła. Następnie dodajemy mleko w proszku i masło. Mieszamy wszystko i gotujemy na małym ogniu około 15 minut. Odstawiamy do przestudzenia, a wtedy blendujemy na gładką konsystencję i mieszamy z mascarpone. 
2. Krem wykładamy na ostudzoną bezę. Na wierzch wykładamy owoce i schładzamy w lodówce. Tuż przed podaniem możemy posypać czekoladowymi wiórkami.

Inspiracja:Make cooking easier

Czytaj więcej »

KAWOWELOVE I POMYSŁ NA KAWOWĄ PANNE COTTĘ

Delikatny waniliowy krem i pyszna kawowa pianka. Ten deser na pewno znajdzie uznanie w gronie kawoszy i nie tylko. Deser przygotujcie najlepiej dzień wcześniej, bo musi schłodzić się w lodówce przez co najmniej kilka godzin.

__________
Składniki (4 porcje):

125 ml śmietany kremówki 30%

125 ml tłustego mleka

3 łyżki cukru

laska wanilii
1,5 łyżki likieru kawowego lub amaretto (można pominąć)

Pianka kawowa:
4 płaskie łyżeczki kawy rozpuszczalnej
4 łyżki cukru trzcinowego, ew. zwykłego
4 łyżki gorącej wody


Jak przygotować?

1. Żelatynę zalewamy niewielką ilością wody i odstawiamy do napęcznienia na około 10 minut. Następnie podgrzewamy na palniku lub w mikrofali, mieszając, aż do całkowitego jej rozpuszczenia - pamiętajcie, żeby nie doprowadzić do wrzenia, bo żelatyna straci swoje właściwości. Zdejmujemy z palnika i odstawiamy do przestudzenia.
   
2. Wanilię przekrawamy na pół i wydrążamy nasionka. Do garnuszka wlewamy mleko i śmietankę, dodajemy cukier oraz przekrojoną laskę oraz nasionka wanilii. Jeśli używamy likieru to również wlewamy go do garnuszka. Podgrzewamy na niedużym ogniu, mieszając do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia. Wyjmujemy przekrojoną wanilię. Następnie dodajemy rozpuszczoną żelatynę i energicznie mieszamy około minuty, żeby się rozpuściła.
   
3. Garnuszek przykrywamy i odstawiamy na 5 minut. Przygotowaną masę przelewamy do przygotowanych foremek: ramekinów, słoiczków, filiżanek - co tylko chcecie użyć. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Gdy masa będzie już zimna, każdą foremkę przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na co najmniej 5 godzin, a najlepiej na całą noc.
   
4. Przed podaniem przygotowujemy piankę: Kawę, cukier i wodę przekładamy do miski i ubijamy mikserem około 4-5 minut na najwyższych obrotach miksera, aż powstanie gładka i błyszcząca piana. Przygotowaną piankę wykładamy na wierzch przygotowanej wcześniej Panna Cotty.

Smacznego!

Czytaj więcej »

POMYSŁ NA ŚNIADANIE, CZYLI NAJLEPSZE PANKEJKI

Przepis na placuszki już od dłuższego czasu gości na naszej liście weekendowych śniadań. Smażę je niemal co niedzielę dobierając dodatki według smaku czy okoliczności. Latem - owoce jagodowe, truskawki, maliny są dodatkiem idealnym. Jesienią i zimą prażone jabłka lub karmelizowane śliwki przyjemnie rozgrzewają i pieszczą podniebienie. Fura placuszków i nawet (nie)zwyczajny syrop klonowy wydają się być kwintesencją szczęścia.

__________
Składniki (4 porcje):

2 szkl. mąki

1,5 szkl. mleka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

łyżeczka sody oczyszczonej

2 jajka

1/3 szkl. cukru pudru

ok. 60g masła, rozpuszczonego

Jak przygotujemy:

1. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.

2. W drugiej misce wymieszać jajka z mlekiem, cukrem pudrem i masłem. Na końcu dodajemy powoli przesianą mąkę i wszystko razem mieszamy. Ciasto odkładamy na około 15 minut.

3. Placuszki smażymy na rozgrzanej, suchej patelni. Gdy pojawią się bąbelki powietrza przewracamy na drugą stronę i smażymy kolejne 1-2 minuty, aż ładnie się przyrumienią.

Czytaj więcej »

SERNIK Z MAKIEM I LEMON CURD

W tym roku nie wymyślam, nie kombinuję. Nie dlatego, że Wielkanoc to nie do końca moje smaki, a bliżej mi do Bożego Narodzenia, pierogów i barszczy. W tym roku stawiam na proste smaki. Tradycyjny barszcz biały, sałatka jarzynowa, sos chrzanowy. I Sernik. Sernik musi być. Miał być tradycyjny ale trochę go zmodernizowałam. Zapraszam po przepis na sernik, który automatycznie wskoczył na listę moich TOP 5 ulubionych serników.

__________
Składniki (na formę 21 cm):

lemon curd*:

3 cytryny - starta drobno skórka i sok

2 jajka

2 żółtka

180 g cukru

czubata łyżka mąki ziemniaczanej

łyżka oliwy

spód:

160 g maślanych herbatników

70 g masła

sernik:

500 g twarogu na sernik

250 g mascarpone

80 g drobnego cukru do wypieków

3 jajka

50 ml śmietany kremówki 

czubata łyżka mąki ziemniaczanej

2 lekko czubate łyżki maku

1/3 lemon curd

Jak przygotujemy?

1. Na początku przygotowujemy lemon curd: w rondelku umieszczamy sok i skórkę z cytryny, jajka i mąkę. Gotujemy 3-4 minuty na średnim, aż zacznie gęstnieć. Następnie wlewamy oliwę i gotujemy około 2 minut. Zdejmujemy z ognia i przekładamy do naczynia, które można szczelnie zamknąć, np. do słoiczka. My wykorzystamy całość kremu, ale można gon przechowywać w lodówce do tygodnia.
2. Spód: Herbatniki blendujemy, mieszamy z rozpuszczonym masłem. Masą wykładamy dno tortownicy wyłożone wcześniej papierem do pieczenia. Foremkę wstawiamy do lodówki.
3. W misie miksera umieszczamy oba sery, cukier, lemon curd oraz śmietankę. Wszystko dokładnie miksujemy na niewielkich obrotach. Następnie dodajemy mak i wbijamyjajka, miksując kolejno po każdym dodaniu. Na samym końcu wsypujemy mąkę ziemniaczaną i bardzo delikatnie mieszamy.
4. Piekarnik nastawiamy na 180 st. C. Masę serową przelewamy na schłodzony spód i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 15 minut. Następnie zmniejszamy temp. do 150 st. C i pieczemy jeszcze godzinę.
5. Upieczony sernik musimy wystudzić w wyłączonym lekko uchylonym piekarniku. Następnie wkładamy do lodówki na co najmniej 4 godziny. Przed podaniem smarujemy resztą lemon curd.

Smacznego!

Przepis z moimi modyfikacjami pochodzi od EVERYDAY FLAVOURS

Czytaj więcej »

WIELKANOC TUŻ TUŻ, CZYLI CZAS NA MAZURKA BOUNTY

Może w tym roku na waszym stole zakróluje Mazurek Bounty?

__________

Ciasto kruche:

150 g mąki pszennej + 2 łyżki mąki ziemniaczanej

30 g cukru pudru

100 g zimnego masła

żółtko

szczypta soli 

łyżka zimnej wody

Beza kokosowa:

3 białka

80 g cukru pudru

100 g wiórek kokosowych

łyżka mąki ziemniaczanej

Polewa: 

150 g czekolady gorzkiej (można użyć pół na pół z mleczną, ale będzie słoooodko)

łyżka masła

Jak przygotować?

1. Na początku przygotowujemy ciasto: obie mąki przesiewamy z solą, dodajemy cukier, żółtko, wodę i pokrojone w kosteczkę masło. Całość szybko zagniatamy w jednolite ciasto, formujemy kulę i wkładamy do lodówki na godzinę.
2. Po upływie czasu ciasto rozwałkowujemy w dowolny kształt i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwamy widelcem i pieczemy w temp. 180 st. C. przez około 10-15 minut.
3. W między czasie przygotowujemy bezę: Białka ubijamy na sztywno dodając następnie po łyżce cukru pudru. Wiórki kokosowe mieszamy w osobnej miseczce z mąką ziemniaczaną i dodajemy do ubitych białek. Delikatnie mieszamy.
4. Masę bezową wykładamy na podpieczony spód* - może być prosto z piekarnika - i pieczemy jeszcze około 10 minut.
5. Polewa: Połamaną na kosteczki czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z łyżką masła. Gdy lekko przestygnie polewamy nią naszego mazurka. Dekorujemy dowolnie - np. wiórkami lub płatkami kokosowymi.

Smacznego!

* Jeśli zostanie wam trochę masy bezowej możecie z niej upiec minibeziki kokosowe.

Czytaj więcej »

WEGE GULASZ WARZYWNY

Jeśli szukacie pomysłu na obiad przychodzę Wam z pomocą. Pyszny i pożywny. Prosty i szybki w przygotowaniu. Bardzo zdrowy. Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem, żeby mógł i Wasze brzuszki i podniebienia popieścić.

__________

Składniki (4 porcje):

1/2 szkl. zielonej soczewicy

puszka ciecierzycy

kostka tofu (180g) - możecie wcześniej zamarynować w sosie sojowym
duży pomidor
kalarepa
kilka pieczarek
5-6  suszonych pomidorów

awokado łyżka koncentratu pomidorowego

duża garść orzechów nerkowca

pęczek natki pietruszki

4 łyżki płatków drożdżowych (możecie pominąć) + do posypania 

czubata łyżka koncentratu pomidorowego

łyżeczka suszonej cebuli

1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

ok. 500 ml bulionu warzywnego lub wody

szczypta płatków chilli

olej

ew. sól, pieprz

Jak przygotować?

1. Tofu kroimy w kostkę i podsmażamy na rozgrzanym oleju na patelni, aż się zezłoci. Odkładamy na bok.
2. Cebulę drobno siekamy. W garnku zagotowujemy odrobinę wody, wrzucamy cebulę i gotujemy 5 minut. Dodajemy suszonej pomidory pokrojone w kostkę i płatki chilli. Smażymy kolejną minutę.
3. Do warzyw dodajemy soczewicę. Zalewamy ją do przykrycia bulionem i gotujemy na małym ogniu ok. 15-20 minut, aż zmięknie. Co jakiś czas dolewamy bulion. Jeśli używamy wody - należy ją posolić.
4. Kiedy soczewica zmięknie dodajemy odsączoną ciecierzycę, pokrojone w kostki kalarepę i pomidor oraz pieczarki pokrojone w grubsze plasterki. Dodajemy suszoną cebulę oraz płatki drożdżowe. Gotujemy całość przez około 7-10 minut. Na końcu mieszamy całość z koncentratem pomidorowym, odrobiną pieprzu i tofu.
5. Tuż przed podaniem dodajemy pokrojone awokado, całe orzechy nerkowca i posiekaną natkę pietruszki. Posypujemy z wierzchu płatkami drożdżowymi.

Do podania: świeże pieczywo/ulubiona kasza/ryż/

Inspirowane gulaszem warzywnym wg Kingi Paruzel

Czytaj więcej »

SMOOTHIE TROPIKALNY DETOKS

Idzie wiosna. Przynajmniej taką mam cichą nadzieję, bo trochę mam już dość tych wiatrów, zimna i smogu. 

Dzisiaj zaserwuję Wam kolejny koktajl. Tym razem w wersji nieco letniej, tropikalnej. Podobno świetnie wpływa na płaski brzuch. Kto chce przetestować? 

__________

Składniki (2 porcje):

Nieduże mango

1/2 cytryny

150g ananasa

2 łyżki jogurtu naturalnego

1/2 szkl. wody naturalnej lub kokosowej
Łyżka siemienia lnianego

Jak przygotować?

1. Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować na gładki napój.

Czytaj więcej »

SEMIFREDDO, CZYLI IDEALNY DESER WALENTYNKOWY

Walentynki. Dzień pełen pocałunków, pieszczot, drobnych upominków. Dzień, w którym celebrujemy miłość.

Jeśli odpuszczacie sobie "przyjemność" siedzenia w zatłoczonej restauracji i przygotowujecie romantyczną kolację w domu, to mam dla Was deser, który będzie przysłowiową "kropką nad i" walentynkowego posiłku.

Składniki:

330 ml śmietany 36%-ej

4 żółtka
2 białka 

60 herbatników

po 2 łyżki cukru i cukru pudru

100 g malin + dekoracji
kilka podłużnych biszkoptów

łyżka posiekanych pistacji

Jak przygotujemy?

1. Niewielką keksówkę wykładamy dokładnie folią spożywczą.
   
2. W  garnku zagotowujemy niewielką ilość wody. W między czasie zaczynamy ucierać w szklanej misce żółtka z cukrem. Gdy woda zacznie parować, zmniejszamy ogień i ustawiamy miskę na garnku. Ucieramy żółtka, aż powstanie puszysta, jasna masa. Miskę zdejmujemy z garnka i pozostawiamy do wystygnięcia.
   
3. W osobnej misce ubijamy mocno schłodzoną kremówkę i łączymy ją z ubitą masą żółtkową.
   
4. Następnie ubijamy białka na sztywną pianę dodając stopniowo cukier puder. Masę bezową dodajemy do wcześniej przygotowanej masy.
   
5. Do keksówki wylewamy połowę masy. Na niej układamy połowę pokruszonych herbatników i malin, delikatnie mieszamy. Czynność powtarzamy z pozostałymi składnikami. Na wierzchu układamy biszkopty, tworząc spód deseru. Całość przykrywamy folią spożywczą. Wstawiamy do zamrażarki na co najmniej 3 godziny.
   
6. Przed podaniem udekorować pozostałymi malinami i posiekanymi pistacjami.

Smacznego

Czytaj więcej »

WIOSENNE SMOOTHIE OCZYSZCZAJĄCE

Za oknem aura nie sprzyja. Szaro, buro, wietrznie. Raz pada deszcz, raz śnieg. Ni to luty, ni to listopad. A może lutopad?

Spróbujmy więc przywołać wiosnę przygotowując odżywczy koktajl. Idealny na drugie śniadanie lub do popijania w ciągu dnia. Prawdziwa witaminowa bomba w pysznym wydaniu.

Składniki (4 porcje):

4 garście szpinaku

duży banan

ok. 350 g ananasa 

3 plastry imbiru

2 szkl. mleka roślinnego - może być również krowie

2 łyżki nasion siemienia lnianego lub chia

Jak przygotować?

Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy na gładki koktajl. Gdyby smoothie okazało się zbyt gęste możemy dodać wodę.

Czytaj więcej »

KOTLECIKI Z KASZY JAGLANEJ

Kasza jaglana. Kiedyś bardzo popularna, potem zapomniana, dzisiaj powoli wraca do łask. Zwana nieoficjalnie królową wszystkich kasz.

Dzisiaj będzie królować u mnie w postaci pysznych kotlecików, które możemy przyrządzić na obiad. Pyszne i łatwe.

Składniki (4 porcje):

100 g kaszy jaglanej (lun innej dowolnej)

ok. 1,5-2 szkl. wody

mała cebulka

4 garście szpinaku

 2 marchewki

2 ząbki czosnki

po łyżeczce: przyprawy curry, słodkiej papryki, suszonej cebuli

ok. 1/4 szkl. jogurtu naturalnego

jajko

pęczek natki pietruszki

ew. 3 łyżki płatków drożdżowych (można pominąć)

sól, pieprz

do podania: jogurt grecki lub sos czosnkowy

Jak przygotujemy:

1. Piekarnik nagrzewamy do temp. 180 st. C. Blachę piekarnikową wykładamy papierem do pieczenia.
   
2. Kaszę przelewamy na sicie wrzątkiem. Przekładamy ją do rondelka, zalewamy wodą, solimy i zagotowujemy. Następnie zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy, aż kasza będzie miękka i wchłonie cały płyn. Przekładamy ją do miski, żeby trochę ostygła.
   
3. Cebulkę drobno siekamy i smażymy ją na łyżce oliwy, aż się zeszkli. Następnie dodajemy do niej szpinak oraz marchewkę przesmażamy krótko. Gdy szpinak zwiędnie dodajemy posiekany drobno czosnek oraz przyprawy. Doprawiamy solą i pieprzem.
   
4. Przygotowaną mieszankę dodajemy do miski z kaszą jaglaną. Dokładamy jogurt, jajko, drobno posiekaną natkę pietruszki, ew. płatki drożdżowe, jeśli ich używamy. Dobrze wszystko mieszamy.
   
5. Z masy formujemy małe, okrągłe kotleciki i układamy je na blasze do pieczenia. Smarujemy je oliwą i wkładamy do piekarnika na około 25 minut. 

Oryginał przepisu znajdziecie TUTAJ

Czytaj więcej »